やすらぎの言葉が似合う四万温泉

いつも打ちたて、作りたてをモットーに・・・

土産屋だった店舗をそのまま使っていますので、外観からはどう見ても旨そうなそば屋には見えません。しかしその旨さには自信があります。
地元、嬬恋高原と、北海道の大地に育ったそばをブレンドし、丹念に石臼で挽いたそば粉を使い、四季折々の旬をMENUにとりいれ、手打ちの旨さを提供しています。
石臼挽きの風味豊かなそば粉だけで打った十割そばはツルツルとした、のどごしのよさが、当店の自慢の味です。

是非一度お試し下さい。

こだわりのそば粉

石臼挽き

そばの風味はそば粒の外観の部分にあり、食感の良さは中側にあります。食感が良ければ風味が落ち、風味を残せばボソボソしたそばになります。
低速回転の石臼で挽いたそば粉は、熱による水分の蒸発もなく風味を中に閉じこめてくれます。
この利点を生かすことにより、ツルッとしたよい食感もあり、風味も十分にある、喉ごしのよいそばが作れます。

私たちが作っています